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客来点茶,客罢点汤
发布时刻:2018-04-18        阅读次数:10634        回来列表
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见于宋代蔡襄《茶录》载:“茶少汤多则云脚散,汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七,先注汤,调令极匀,又添注入,环回去拂,汤上盏可四分则止,视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。建安开试,以水痕先者为负,耐久者为胜。”曰:“茶之佳品,皆点啜之。其煎啜之者,皆常品也”。标明宋代沏茶,时髦的是点茶。
  “点汤”的其一义指的是“客辞敬汤”,据宋袁文《瓮牖闲评》云:“古人客来点茶,茶罢点汤,此常礼也。”
  另据宋佚名《南窗纪谈》提到“客至则设汤,不知起于何时,然上至官府,下至邻居,莫之或废……盖客坐既久,恐其语多伤气故其欲云,则饮之以汤。”
  又见宋朱或《萍洲可谈》:“今尘俗客至则啜茶,去则啜汤。汤取药材甘香者屑之,或温或凉,未有不必甘草者,此俗遍全国。”
  “点汤”的另一义则作“逐客”解。上述“点汤”原为"客辞敬汤"之礼俗,不料后来被人引证作为“文明逐客”的手法。
  魏泰的《爱轩笔录》中讲到宋时有一个吏部官员叫胡枚,被调到陕西兴元去做知府,他因家贫路远,无力到差,所以去求见枢密院长官陈升之,不料陈不好通融,也不肯听他的报告,“遽索汤使起”,也便是当即点汤,下逐客令了。
  “枚得汤,三奠于地而辞去”,胡枚接汤后没有喝,而是把它泼在地下忿忿离去。
  “点汤”逐客在元杂剧中多有反映,如“点汤是逐客,我则索起”(《冻苏秦》),“你休来耳边厢叫点汤”(《龙虎风云会》)等。
  近人张相在《诗词曲语辞汇释》中对此也有解说:“旧时主客接见会面,有端茶送客之习气,客濒行时,主人要端茶敬客,认为礼节。其有恶客不肯与之攀谈者,主人亦往往端茶暗示,以速其行。”由此可见,举起茶杯也可用送客、逐客了。
 
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